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| 武汉餐饮从业人员“涨薪”记 |
[来源：亚威燃气人才网 作者：admin 更新时间：] |
大，但武汉餐饮从业人员工资在所有行业中是最低的。他举例说，武汉有3万名出租车司机，月均工资能达到5000元以上；建筑行业工人月工资也在3000元以上。但众多中小餐饮行业服务员，月工资只有1000元左右，甚至八九百元。餐饮行业工资水平与其他行业差距拉得太大。由于工资水平太低，武汉餐饮行业用工荒非常严重。
武汉市餐饮协会会长刘国梁也对餐饮业用工荒深有体会。“淡季时缺工3%～5%，旺季时缺工达15%，很多餐厅老板找我要人，我也没办法。钱少又辛苦，谁愿意干？”
餐饮行业“涨工资”势在必行，但怎么涨？涨多少？刘齐辛表示，武汉地区餐饮协会组织成立近10年，在行业内有较强影响力，具备行业代表的能力。而武汉市总工会也有行业工会——武汉市商贸金融烟草工会联合会。双方都具备“议价”能力，至此，劳资谈判的条件基本成熟。
但最核心的还是工资标准。“如果不敲定最低工资标准，那协商就没有意义。”刘齐辛说。武汉市总工会考虑，首先，最低工资标准必须大部分餐饮企业都能达到。其次，标准的制定必须既促进企业发展，又能为职工撑起保护伞。“不能员工工资提高了，企业垮掉了。”
最终，将餐饮行业最低工资标准定为比武汉市最低工资标准高30%，且职工工资增幅不低于9%。
“马拉松式”的谈判： 劳方准备两年终说服老板
代表45万职工和老板谈工资，这在中国是头一遭，也注定了是场“马拉松”。
“从第一次协商到正式文本签订，时间不到50天。但为了这50天，我们准备了整整两年。”周国华表示，谈判前，他就和刘齐辛走访了100家餐饮企业调查摸底。最终完成600份针对劳资双方的调查问卷。今年2月，劳资双方各选出9名谈判代表在当地报纸和网站上进行公示。
周国华说，三轮谈判大大小小开了上百次协调会。作为首席谈判代表，自己压力很大，心里其实也没底。“背后是40多万工人兄弟啊，真是千斤重担在肩。当然，也做好了谈崩的准备。”为学习谈判技巧，去年10月，周国华专程到北京学习一个月。
长期以来，老板不愿谈、工会不敢谈、职工不会谈，工资集体协商给职工的感觉是“看上去很美”。为避免这种尴尬，此次工资集体协商采取“以上代下”的方式，由上级工会组织与行业协会之间谈判，避免员工及企业工会与老板直接对话。
果不其然。3月初第一次谈判，双方就发生激烈争执。“实在谈不下去了，只好休会。”3月24日，草签的集体合同正式在报纸上进行为期一周的公示，热线电话几乎被打爆。
作为企业方代表的刘国梁回忆说起初，企业方反对声音很强烈。最大的困难就是如何说服餐饮企业老板为员工涨工资。“有些老板认为，员工工资一直都是我老板说了算，现在工人怎么也有了发言权，觉得很不习惯。我反复做工作，总算有些松动。”刘国梁说。
字字较真的交锋：为了一个用词争了3小时
激烈交锋背后是劳资双方利益的博弈。通常为了几个字，双方争得面红耳赤。
合同第八条中劳方提出：“企业职工患病或者非因公负伤医疗期间，当月实发工资不得低于本合同规定行业最低工资标准的80%。”但精明的资方则坚持，只能支付武汉市最低工资标准的80%。“两个80%之间可差了200多元啊，对普通家庭来说可是几袋大米啊。”周国华说，在他们的不断坚持下，资方最终做出让步。
再如，合同第十三条劳方曾如此要求：“因为政府最低工资标准调整或武汉市人力资源市场部分职位（工种）工资指导价位等情况的变化和发展，需要对合同进行修改变更的，经双方协商一致，可以进行部分修改变更。”可资方代表对此分
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